ESCALIVADA

Ingredientes:

• 3 berenjenas
• 1 cebolla
• 3 pimientos 
• 3 dientes de ajo
• cominos
• aceite
• sal

Opcional: Podemos poner también 2 tomates, un poquito de vinagre.

Preparación:

1. Pre calentamos el horno a 180 ºC.
2. Lavamos las verduras y las hortalizas. Las secamos y las ponemos en una bandeja de horno. 
3. Les echamos sal y un poquito de aceite e introducimos en el horno.
4. Asamos durante 1 hora aproximadamente. Cada media hora dar la vuelta a todos los ingredientes para que se hagan por todos los lados.
5. Sacar la bandeja del horno y dejar enfriar.
6. Quitar las pieles a las berenjenas, los  pimientos y los tomates si se hubieran puesto. 
7. Hacer tiras con todos los ingredientes e incorporarlos en un bol.
8. Añadir aceite (hasta casi cubrir todo), los cominos, un poquito de sal y un chorrito de vinagre (según el gusto).
9. Mezclar todo bien y dejar reposar mínimo dos horas.

CONSEJOS

Recomiendo quitar bien todas las pepitas de los pimientos cuando estén asados, pues de lo contrario resultará incómodo cuando se vaya a comer la escalivada.

El vinagre resalta el sabor de todos los ingredientes, pero no hay que abusar de él.

Degustar a temperatura ambiente y acompañado de unas rebanadas de pan tostado.