EMPANADA DE HOJALDRE CON ESPINACAS Y QUESO

EMPANADA DE HOJALDRE CON ESPINACAS Y QUESO

Ingredientes:

• 2 bases de hojaldre (puede ser congelado)
• 3 dientes de ajo
• 1 manojo de espinacas
• 150 gramos de bacon
• 3 lonchas de queso para fundir
• 1 cucharada de aceite
• 1 huevo

*Opcional: Se puede añadir a todos los ingredientes anteriores un paquete de salchichas cocidas cortadas      en trozos pequeños. También se pueden utilizar las espinacas congeladas.
   Podemos sustituir el bacon por trocitos de  jamón serrano.

Preparación:

1. Lavamos las espinacas, las cortamos en trozos pequeños y las ponemos a cocer en agua hasta que reduzcan de tamaño. Dejar escurrir.
2. Picamos los dientes de ajo y el bacon muy bien.
3. Extendemos la base inferior del hojaldre en una bandeja de horno y la pinchamos entera  con un tenedor. 
4. Pre calentar el horno a 180ºC.
5. Salteamos en una sartén el bacon. Cuando haya cogido color se le añaden las espinacas escurridas y el ajo picado. Saltear todo junto durante 5 minutos.
6. Poner el relleno anterior sobre la base de nuestra empanada. Una vez extendido por toda la base, agregar por encima las lonchas de queso.
7. Cerrar nuestra empanada con la base superior. Pintar con el huevo.
8. Introducir en el horno y cocinar durante 45 minutos.
9. Dejar enfriar.

CONSEJOS:
Lavar muy bien las espinacas y procurar que estén lo más secas posibles cuando se vayan a cocinar con el bacon y los ajitos.
Se aconseja tomarla fría, aunque caliente también está riquísima.