ESCALIVADA

Ingredientes:

• 3 berenjenas
• 1 cebolla
• 3 pimientos 
• 3 dientes de ajo
• cominos
• aceite
• sal

Opcional: Podemos poner también 2 tomates, un poquito de vinagre.

Preparación:

1. Pre calentamos el horno a 180 ºC.
2. Lavamos las verduras y las hortalizas. Las secamos y las ponemos en una bandeja de horno. 
3. Les echamos sal y un poquito de aceite e introducimos en el horno.
4. Asamos durante 1 hora aproximadamente. Cada media hora dar la vuelta a todos los ingredientes para que se hagan por todos los lados.
5. Sacar la bandeja del horno y dejar enfriar.
6. Quitar las pieles a las berenjenas, los  pimientos y los tomates si se hubieran puesto. 
7. Hacer tiras con todos los ingredientes e incorporarlos en un bol.
8. Añadir aceite (hasta casi cubrir todo), los cominos, un poquito de sal y un chorrito de vinagre (según el gusto).
9. Mezclar todo bien y dejar reposar mínimo dos horas.

CONSEJOS

Recomiendo quitar bien todas las pepitas de los pimientos cuando estén asados, pues de lo contrario resultará incómodo cuando se vaya a comer la escalivada.

El vinagre resalta el sabor de todos los ingredientes, pero no hay que abusar de él.

Degustar a temperatura ambiente y acompañado de unas rebanadas de pan tostado.

EMPANADA DE HOJALDRE CON ESPINACAS Y QUESO

EMPANADA DE HOJALDRE CON ESPINACAS Y QUESO

Ingredientes:

• 2 bases de hojaldre (puede ser congelado)
• 3 dientes de ajo
• 1 manojo de espinacas
• 150 gramos de bacon
• 3 lonchas de queso para fundir
• 1 cucharada de aceite
• 1 huevo

*Opcional: Se puede añadir a todos los ingredientes anteriores un paquete de salchichas cocidas cortadas      en trozos pequeños. También se pueden utilizar las espinacas congeladas.
   Podemos sustituir el bacon por trocitos de  jamón serrano.

Preparación:

1. Lavamos las espinacas, las cortamos en trozos pequeños y las ponemos a cocer en agua hasta que reduzcan de tamaño. Dejar escurrir.
2. Picamos los dientes de ajo y el bacon muy bien.
3. Extendemos la base inferior del hojaldre en una bandeja de horno y la pinchamos entera  con un tenedor. 
4. Pre calentar el horno a 180ºC.
5. Salteamos en una sartén el bacon. Cuando haya cogido color se le añaden las espinacas escurridas y el ajo picado. Saltear todo junto durante 5 minutos.
6. Poner el relleno anterior sobre la base de nuestra empanada. Una vez extendido por toda la base, agregar por encima las lonchas de queso.
7. Cerrar nuestra empanada con la base superior. Pintar con el huevo.
8. Introducir en el horno y cocinar durante 45 minutos.
9. Dejar enfriar.

CONSEJOS:
Lavar muy bien las espinacas y procurar que estén lo más secas posibles cuando se vayan a cocinar con el bacon y los ajitos.
Se aconseja tomarla fría, aunque caliente también está riquísima.

Cómo pintar hojaldre sin huevo

Aquí os dejo un  vídeo de facilisimo. com en el que nos explican cómo pintar hojaldre sin utilizar el huevo.
Espero que os guste.

EMPANADA DE HOJALDRE CON MORCILLA Y QUESO

EMPANADA DE HOJALDRE CON MORCILLA Y QUESO

Ingredientes:

• 2  bases de hojaldre
• 8 morcillas de cebolla
• 3 lonchas  finas de queso para fundir
• 1 huevo

*Opcional: Se le pueden añadir piñones.

Preparación:

1. Descongelar el hojaldre. 
2. Poner en una bandeja con papel de horno y extender la base. Pinchar con un tenedor el hojaldre.
3. Vaciar las morcillas en nuestra base y extenderlas por toda la superficie.
4. Añadir las lonchas de queso sobre el relleno de las morcillas.
5. Cerrar nuestro pastel con la otra base de hojaldre. 
6. Pintar la superficie de la empanada con el huevo.
7. Precalentar el horno a 180ºC.
8. Introducir y cocinar durante 30 minutos hasta que la superficie esté tostada.
9. Dejar enfriar.

CONSEJOS:

Para que las bases de hojaldre se peguen bien, en el momento de cerrar la empanada, podemos mojar un poco los bordes y darles la vuelta.

Si pinchamos la base del hojaldre de la parte superior se saldrá durante la cocción todo el líquido del interior y nos puede quedar un poco seco nuestro plato.

GUISO DE POTA

GUISO DE POTA
Ingredientes:

• 1 kg de pota
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite
• 1 vaso de vino blanco
• patatas
• sal
• 1 pimiento
• azafrán

*Opcional: Se le puede añadir guisantes, fideos del nº 4, almejas, gambas, etc.

Preparación:

1. Cortar en trocitos muy pequeños la cebolla, los dos ajos, el pimiento y los tomates.
2. Cortar la pota en anillas.
3. Añadir a una cacerola el aceite, la cebolla y los ajos. Sofreír todo hasta que la cebolla parezca transparente.
4. A continuación, añadir el pimiento a la cazuela y dejar unos minutos, sin dejar de remover.
5. Agregar los tomates cortados al guiso y dejar cocer hasta que el agua de éstos reduzca.
6. Echar el vaso de vino blanco y esperar que el alcohol se evapore.
7. Incorporar la pota, la sal y cocinar 5 minutos. Después, añadir agua hasta que lo cubra todo y tenerlo a fuego medio durante media hora.
8. Añadir las patatas cortadas y el azafrán hasta que estén cocidas.
9. Rectificar de sal si es necesario.
10. Servir.

¡¡Bon appétit!!

ARROZ CON LECHE

ARROZ CON LECHE
Ingredientes:

• 215 gramos de arroz redondo
• 1 litro de leche
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 1 rama de canela
• canela en polvo
• la cáscara de un limón
• agua

Preparación:

1. Echamos el arroz en una cacerola con el agua y lo cocemos un poco.
2. Ponemos en otra cacerola la leche, la rama de canela y la cáscara del limón hasta que hierva todo.
3. Cuando empiece a hervir la leche, añadir el arroz escurrido. Remover.
4. Cocer hasta que el arroz esté en su punto. Antes de que termine la cocción agregar el azúcar y remover.
5. Cuando esté listo, apartarlo del fuego y retirar la rama de canela y la cáscara de limón.
6.  Pasarlo a cuencos individuales. Dejar en cada recipiente suficiente cantidad de leche para que cuando se enfríe no quede seco.
7. Para terminar, decorar con un poquito de canela molida y dejar enfriar.

CONSEJOS:

Medidas para cocinar el arroz: 

1 medida de arroz x el doble del líquido (agua, leche...)

Tomar en frío.

¡¡Espero que os guste!!

TORRIJAS

TORRIJAS


Ingredientes

• 5 huevos
• 2 litros de leche
• 1 barra de pan del día anterior
• 1 rama de canela
• 1 litro de aceite de oliva
• canela en polvo
• azúcar

Preparación:

1. Cortar el pan en rebanadas de 1 cm de grosor aproximadamente. 
2. Colocarlas en una fuente a remojo con leche templada y la rama de canela.
3. Cuando estén un poco blanditas (pero sin que se rompan) las pasamos por el huevo y las freímos en una sartén con abundante aceite.
4. Una vez hechas, las sacamos y colocamos en un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.
5. Por último, las pasamos a una fuente y espolvoreamos con azúcar y canela en polvo.

CONSEJOS

Se recomiendan comer templadas y se pueden acompañar con helado de vainilla, etc.